火腿香菇炖乳鸽家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱
口味：原汁原味
工艺：炖

【火腿香菇炖乳鸽】的制作材料：
主料：雏鸽400克
辅料：金华火腿40克、香菇（鲜）40克、干贝20克、山药（干）10克、枸杞子10克、桂圆10克
调料：姜5克

详细制作步骤如下：

• 处理乳鸽：将乳鸽剥净，去除羽毛及内脏，清洗干净。然后将其放入沸水中焯烫片刻，约1-2分钟，以去除残留的血水和杂质。焯好后捞出用清水冲洗一遍，并沥干水分备用。

• 准备配料：将新鲜香菇提前用水泡软，洗净后去掉蒂部；金华火腿切成适当大小的小块；干贝用清水稍微浸泡片刻，使其回软；山药干、枸杞子、桂圆分别洗净备用；生姜切片。

• 初步装盅：将处理好的乳鸽放入炖盅内，腹部朝上，姜片铺在乳鸽表面，帮助去腥提香。

• 加入配料：接着依次将金华火腿、香菇、干贝、山药、枸杞子、桂圆等辅料均匀地放在乳鸽上。

• 调味与加汤：向炖盅中淋入一汤匙绍酒（黄酒），然后注入适量的沸水，水量控制在炖盅八分满为宜，盖上炖盅盖。

• 隔水炖煮：将炖盅放入一个大锅中，锅内也加入足够的沸水，水面高度约为炖盅的一半。使用中小火慢炖，持续加热约3小时左右，直至乳鸽肉质酥烂、汤汁浓郁。

• 成品享用：炖好后根据个人口味适量调整咸淡即可食用。此汤可温热服用，尤其适合体质虚弱、需要调养肝肾者食用。

功效说明：
本菜具有补气养血、滋阴益肾、强腰健膝之功效，特别适合肝肾功能不佳、气血不足或产后体虚人群食用。

小帖士 - 食物相克提示：

• 山药（干）不宜与甘遂、大戟同用，且避免与碱性药物同时服用。
• 枸杞子一般不建议与过多性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等一同食用，以免引起上火或其他不适。