红烧牛肉家常做法

菜系：家常菜谱
红烧牛肉的特色：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。

红烧牛肉的制作材料：
主料：牛肉750克
辅料：豆瓣酱10克，白萝卜30克
调料：花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖适量，八角适量

详细制作步骤：

• 选材处理：选择牛肉肋条部位，切成大小均匀的方块。将切好的牛肉放入冷水锅中，大火煮沸后焯水约3分钟，捞出洗净备用。这样可以有效去除血沫和腥味，使成菜更加鲜美。

• 配菜准备：将白萝卜去皮后切成与牛肉相仿的方块，用沸水焯烫1分钟左右，捞出沥干水分备用。花椒和八角一同放入干净纱布袋中，扎紧口备用。

• 炒制底料：取锅置于火上，倒入花生油，待油温升至三成热时（约90℃），加入豆瓣酱小火翻炒，炒至油色变红、香味溢出为止。

• 炖煮入味：向锅中加入约1500毫升清水或鲜汤（根据牛肉量调整），放入焯好水的牛肉块、香料包，同时加入盐、白糖调味，搅拌均匀后大火烧开。撇净浮沫后转为小火慢炖。

• 加入配菜：当牛肉炖至六七成熟、略显酥软时，将焯好的白萝卜块加入锅中，继续以小火炖煮，直至牛肉软烂、萝卜熟透，汤汁浓郁。

• 收汁装盘：待汤汁浓稠适中时，取出香料包，将红烧牛肉盛入盘中，撒上少许香菜末提香，即可食用。

此做法做出的红烧牛肉色泽红亮、香气扑鼻、口感软糯，非常适合搭配米饭或作为面食配料。