珍珠豆腐家常做法

菜系：闽菜
珍珠豆腐的制作材料：
主料：豆腐（1大块），光母鸡（1只），干贝（45克），盐（3克）

功效说明：此菜汤清味鲜，富含蛋白质和多种营养成分，具有滋补养身、增强体力的功效，适合体质虚弱及产后调养食用。

做法步骤详解：

一、准备豆腐粒：将一大块豆腐去除外层豆衣，使用事先准备好的模具将其压制成形如珍珠的小圆粒；如果没有模具，也可以先将豆腐切成薄片，再改刀成细小的丁粒。切好后放入清水中浸泡约10分钟，以去除豆腥味，同时保持豆腐的完整性。

二、熬制高汤：取一只光母鸡与干贝一同放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至汤汁浓郁，形成一大碗浓鸡汤。炖好后将鸡肉和干贝捞出弃用，保留鸡汤备用。

三、调味煮汤：在炖好的鸡汤中加入盐，再次加热至沸腾后关火，盛入汤碗中待用。

四、煮制豆腐珠：另起一锅，加入适量清水或清汤，大火烧开。将泡好的豆腐粒轻轻倒入锅中，中火煮至豆腐粒浮于水面，表明已熟透。此时立即关火，并迅速将豆腐粒捞出，沥干水分后直接放入之前准备好的鸡汤碗中即可。

五、上桌享用：稍作冷却或趁热食用均可，汤鲜味美，口感滑嫩，是一道极具闽菜风味的养生佳品。