紫菜冬瓜肉粒汤家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 减肥菜谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【紫菜冬瓜肉粒汤】的制作材料：
主料：紫菜（干）30克，冬瓜300克，猪肉（瘦）80克
辅料：鸡蛋75克
调料：盐2克，姜5克，酱油4克，白砂糖2克，淀粉（豌豆）3克

【详细步骤说明】：

• 食材准备：

  • 紫菜提前准备好，用清水轻轻冲洗干净，去除杂质，然后用手撕成小块备用。
  • 冬瓜去皮后洗净，切成均匀的小粒状。
  • 瘦猪肉洗净后控干水分，切成细小的肉粒。将切好的肉粒放入碗中，加入酱油、白砂糖、淀粉搅拌均匀，腌制约10分钟，使其更入味并保持嫩滑口感。
  • 鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀，制成蛋液备用。
  • 姜切片备用。

• 煮汤过程：

  • 取一锅干净的水，置于炉灶上，开大火烧至水沸腾。
  • 水开后，先放入姜片和冬瓜粒，稍微滚煮2分钟左右，使冬瓜略软化并带出清香，同时姜片有助于去腥提鲜。随后将姜片捞出弃去（根据个人口味也可保留）。
  • 接着将腌制好的瘦肉粒倒入锅中，同时加入之前准备好的紫菜块。
  • 继续用中火煮约3-5分钟，待肉粒完全熟透、紫菜变软出味时，转小火，缓慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边用勺子轻轻搅动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
  • 最后加入适量的盐进行调味，根据个人口味可适当调整用量，但不宜过多以免掩盖汤品本身的清淡风味。

• 出锅装盘：

  • 待所有食材都已熟透，汤色清澈微黄，香气扑鼻时即可关火。
  • 将汤盛入汤碗中，趁热享用，口感清爽不油腻，特别适合夏季或需要清热祛湿、控制体重的人群食用。

【注意事项】：

• 紫菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用；
• 冬瓜有利尿消肿作用，搭配紫菜和瘦肉，是一款非常适合水肿型肥胖人群的健康汤品；
• 肉粒提前腌制可提升口感，同时使用瘦肉也符合低脂饮食的需求。

【食物相克提示】：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。