香橙果茶蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
香橙果茶蛋糕的制作材料：
主料：

• 蛋白230公克、塔塔粉3公克（或柠檬汁数滴）
• 细砂糖160公克、盐2公克
• 低筋面粉100公克
• 花果茶粒60公克
• 花果茶酒汁15公克

菜系相关功效：
这款香橙果茶蛋糕融合了花果茶的清香与橙酒的醇厚，不仅口感轻盈松软，还能带来一丝清新的果香气息，适合下午茶搭配饮品享用，亦可作为节日小聚中的精致甜点。

详细制作步骤：

准备工作：
将30公克的花果茶放入碗中，加入15公克香橙酒和15公克热水浸泡约10分钟，使其充分软化并吸收液体，之后将花果茶沥干备用，保留浸泡出的酒汁约15公克用于后续步骤。

步骤一：打发蛋白霜
取一个干净无油无水的大碗，放入蛋白230公克和塔塔粉（或几滴柠檬汁），用打蛋器以中速搅打至起泡。接着分三次加入细砂糖160公克和盐2公克，持续搅拌打发至湿性发泡状态，即拉起打蛋器时蛋白霜呈现柔软的小弯钩，且泡沫细腻光滑。

步骤二：混合干性材料
将低筋面粉100公克过筛两次，去除结块并使质地更均匀。随后将过筛好的面粉与之前沥干的花果茶粒60公克一起倒入橡皮刮刀中，轻轻干拌均匀，避免面粉结块。

步骤三：混合面糊
将步骤二中的干性材料分次加入步骤一打发的蛋白霜中，使用橡皮刮刀以切拌方式轻轻翻拌，避免消泡，直至完全混合均匀。

步骤四：加入橙酒汁
将预留的花果茶橙酒汁15公克分2～3次加入已混合好的面糊中，每次加入后都需轻轻搅拌均匀，确保风味融入整体面糊。

步骤五：烘烤蛋糕
将拌好的面糊倒入蛋糕模具中，表面抹平后轻震几下模具以排出气泡。将烤箱提前预热至170～180℃，然后将模具放入中层，烘烤约25～30分钟，直到表面呈金黄色，用竹签插入中心部位无沾黏即可取出。

步骤六：冷却脱模
待蛋糕出炉后稍微放凉约10分钟，再脱模放置于网架上完全冷却，即可切片享用。

份量：约可制作1个蛋糕。