葵花虾饼家常做法

菜系：美味糕点

【葵花虾饼】

相关功效：外酥里嫩，口感丰富，富含蛋白质和多种营养成分，具有增强体力、促进食欲的功效。

制作材料：

主料：虾仁200克、面包20片
辅料：鸡蛋2个、瓜子仁5克、肥猪肉适量、荸荠适量
调料：湿淀粉适量、适量调味料（如盐、料酒、胡椒粉等）

详细步骤说明：

• 准备馅料：将新鲜虾仁、适量肥猪肉以及去皮切丁的荸荠一同剁成细末。放入碗中加入适量湿淀粉和调味料（根据个人口味添加盐、料酒、胡椒粉等），搅拌均匀，制成虾馅备用。肥猪肉的加入可以提升口感，使虾饼更加鲜美多汁。

• 处理面包片：将面包片修整为圆形片状，大小适中，便于后续操作与美观呈现。将调好的虾馅均匀地涂抹在每一片面包上，注意不要涂抹过厚，以免炸制时不易熟透或影响外形。

• 装饰蛋液花瓣：取一个鸡蛋打散，用勺子或小刀辅助，在虾馅周围轻轻倒入蛋液，形成类似葵花瓣的形状。这一步需要耐心操作，以确保成品外观美观，形似一朵朵绽放的葵花。

• 制作雪花蛋糊：将另一个鸡蛋的蛋白部分单独分离出来，用筷子或打蛋器将其打发至蓬松起泡、呈雪花状的蛋清糊。轻轻覆盖在每块虾饼的顶部中央，形成蓬松的“花心”效果。

• 点缀瓜子仁：在蛋白糊的顶部适当插入几颗瓜子仁，作为装饰，既增加了视觉美感，又提升了整体风味层次。

• 油炸定型：锅中倒入适量食用油，加热至五成热（约150℃左右），将做好的虾饼轻轻放入油锅中，改用中小火慢炸。炸至面包表面呈现金黄酥脆的色泽，虾馅熟透、香味溢出即可捞出。

• 装盘点缀：将炸好的葵花虾饼整齐摆放在盘中，可根据个人喜好搭配些许香菜叶或其他水果装饰，提升整体视觉效果。

注意事项：

• 虾仁应选用新鲜优质原料，剁得细腻可口。
• 面包片不宜太厚，否则会影响口感和炸制时间。
• 油温控制是关键，过高易焦，过低则会使成品油腻。

此款葵花虾饼造型美观、口感独特，是一道适合宴客或家庭聚会的精致糕点。