糯米炖鲤鱼家常做法

菜系：私家菜
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口味：清香味
工艺：炖

【糯米炖鲤鱼的制作材料】
主料：鲤鱼750克
辅料：糯米80克
调料：料酒15克，陈皮5克，生抽5克，姜5克

【详细制作步骤】

• 处理鲤鱼：首先将新鲜鲤鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，注意清理干净腹腔内的黑膜和杂质。用清水反复冲洗几遍，确保无腥味残留，沥干水分备用。

• 准备糯米：取糯米80克，放入大碗中，加入足量清水浸泡约2小时，直至米粒变软。泡好后捞出糯米，淘洗干净，再放入沸水中焯烫约1分钟，使糯米略微熟化，然后迅速捞出沥干。

• 调味拌米：将焯过水的糯米放入碗中，加入料酒和生抽，轻轻搅拌均匀，让糯米充分吸收调味料的味道，放置一旁备用。

• 填塞糯米：将调好味的糯米小心地填入处理好的鲤鱼腹部，尽量填满但不要过于紧实，以免加热后膨胀撑破鱼身。填好后用牙签将鱼腹口封住，防止炖煮过程中糯米漏出。

• 准备炖盅：取一个炖盅或耐热容器，在底部铺上几片生姜和一小块陈皮，有助于去腥增香。

• 开始炖制：将填好糯米的鲤鱼放入炖盅中，注入大约一杯（约240毫升）冷开水，水量以刚好没过鱼身为宜。盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，隔水用中小火慢炖约1小时至1个半小时，直到鱼肉酥烂、糯米完全熟透为止。

• 出锅享用：炖好后取出，稍作冷却即可食用。此菜口感清香，鱼肉鲜嫩，糯米软糯可口，非常适合孕妇及体质虚弱者食用。

【注意事项与小贴士】

• 食物相克提示：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食；也忌与中药中的朱砂同服。另外鲤鱼与咸菜搭配可能诱发消化道癌肿，建议避免同时食用。
• 若喜欢更丰富的口感，可根据个人喜好适量添加香菇、枸杞等配料一同炖煮，增加营养与风味。