甜辣鱼唇家常做法

菜系：家常菜谱
口味：香辣
工艺：烧

甜辣鱼唇的制作材料：
主料：鱼唇400克
辅料：玉兰片15克，油菜15克
调料：白砂糖10克，味精5克，淀粉（玉米）30克，辣椒油30克，大葱10克，料酒15克，姜10克，酱油15克，植物油100克

详细步骤说明：

• 处理鱼唇：将已经发好的鱼唇取出，仔细整理干净，去除杂质，然后切成适当长度的条状。将切好的鱼唇放入开水中焯水，烫透后捞出沥干备用。这一步可以有效去除腥味并让鱼唇更加紧实有弹性。

• 准备配料：将玉兰片和油菜分别洗净。玉兰片切成与油菜相似的排骨块大小，以便在后续烹饪中均匀受热、入味。

• 爆香调料：取炒锅一只，倒入植物油，置于火上加热至油温适中。下入切好的葱段和姜片，炸至香味四溢，葱呈微黄色即可。

• 调味炖煮：接着加入酱油、料酒、白糖和适量高汤（或清水），搅拌均匀。随后将之前处理好的鱼唇、玉兰片和油菜一同放入锅中，大火烧开后转小火慢慢煨煮。保持小火状态约15～20分钟，直至鱼唇变得熟烂且充分吸收汤汁的味道。期间注意翻动食材，使其受热均匀。

• 去葱姜提鲜：待食材熟透后，将锅中的葱段和姜片拣出不要，再加入味精进行调味，提升整体鲜味。

• 勾芡收汁：将淀粉用少量冷水调匀，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。根据个人喜好，可适量调整淀粉用量以控制浓稠度。

• 增香点睛：最后淋入辣椒油，使整道菜肴呈现出诱人的红亮色泽，并增添香辣风味。搅拌均匀后即可关火，盛盘上桌。

菜系相关功效：
甜辣鱼唇是一道具有丰富口感的家常菜，鱼唇富含胶原蛋白，有助于滋润皮肤、增强体质；搭配蔬菜如玉兰片和油菜，能促进营养均衡，适合家庭日常食用。另外适量的辣椒成分还能促进食欲、帮助消化。