蒜泥肉家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：酸辣味
工艺：溜

蒜泥肉的制作材料：
主料：猪腿肉350克
调料：大蒜（白皮）10克、香油3克、白砂糖4克、醋8克、酱油10克、辣椒油5克、味精1克

详细做法步骤：

• 准备食材：选择新鲜猪后腿肉约350克，用清水彻底清洗干净，去除表面杂质。
• 初步焯水：将洗净的猪后腿肉放入锅中，加入适量清水，置于旺火上加热。待水沸腾后稍煮片刻，至肉色发白即可捞出。
• 冷却切片：将煮好的猪肉取出后自然晾凉，然后根据纹理横切成薄片，厚度尽量均匀一致，以便后续入味和烫熟。
• 处理蒜泥：取新鲜大蒜10克去皮后洗净，用刀剁成蒜末或使用捣蒜器压成蒜泥备用。
• 二次烫制：将切好的猪肉片重新放入沸水中快速烫一下，待肉片受热卷起即刻捞出，沥干水分后整齐摆放在盘中。
• 调制酱汁：在一个小碗中，将蒜泥、白糖4克、味精1克、酱油10克、醋8克、辣椒油5克、香油3克充分混合搅拌均匀，调制成酸辣风味的调味汁。
• 浇汁装盘：将调好的蒜泥调味汁均匀地淋在已经摆好盘的猪肉片上，使每一片肉都裹上浓郁的酱汁。

菜品特点与功效说明：
此道蒜泥肉属于家常风味菜肴，酸辣开胃，肉质鲜嫩爽口，适合青少年食用，有助于补充营养、增强体质。同时具有补虚养身、滋阴润燥、改善贫血等功效，是一道兼具美味与养生的佳肴。