炒木犀尖椒家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：炒

炒木犀尖椒的制作材料：
主料：辣椒（青，尖）400克
辅料：鸡蛋100克，火腿5克
调料：色拉油25克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，花椒2克

炒木犀尖椒的特色：
色泽鲜艳，鲜辣爽口。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将尖青椒洗净后去掉蒂部和内部的籽，切成滚刀块备用；火腿切成细丝待用。
• 调制蛋液： 取一个干净碗，将鸡蛋打入其中，加入适量的精盐、味精进行调味，再放入切好的葱丝和姜丝，同时加入少量提前准备好的花椒水，搅拌均匀成蛋液备用。（注：花椒水能有效去除蛋腥味，并增加菜肴香气）
• 炒制鸡蛋： 烧热锅后倒入适量色拉油（约25克），待油温升高后将调好的蛋液倒入锅中，中小火翻炒至鸡蛋凝固成熟，盛出装盘备用。
• 煸炒青椒： 锅中再次加热，放少许底油（如锅内有余油可不再加），放入切好的尖青椒块，快速翻炒至青椒颜色变亮、质地略软（约五成熟）。
• 调味处理： 根据个人口味加入适量的精盐和味精，快速翻炒几下使调料均匀裹在青椒上。
• 合炒成菜： 将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与青椒一同翻炒均匀，继续炒至青椒完全断生、香味四溢即可关火。
• 装盘点缀： 将炒好的木犀尖椒盛入盘中，最后撒上事先准备好的火腿丝作为点缀，提升视觉效果和口感层次。

炒木犀尖椒的制作要诀：

• 花椒水的制作方法：取花椒约50克（即1两），加入清水约3千克（即6斤），大火烧开后熄火，静置浸泡一晚，使其充分释放麻香味道。
• 青椒不宜炒得过烂，保持一定的脆感更佳；鸡蛋炒至刚熟即可，避免老硬影响口感。
• 火腿丝可根据个人喜好调整用量或省略，不影响整体风味。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。