凉拌怪味兔肉丝家常做法

菜系：粤菜
凉拌怪味兔肉丝的制作材料：
主料：煮熟兔肉150克，葱白50克。
调料：酱油25克，醋10克，糖5克，味精1克，香油10克，芝麻酱10克，辣椒油5克，花椒粉1克，熟芝麻适量。

凉拌怪味兔肉丝的特色：
细软柔嫩，口感丰富，融合鲜、咸、甜、酸、辣、麻、香等多种味道，层次分明，令人食欲大开。

凉拌怪味兔肉丝的做法与详细步骤说明：

• 准备食材：将事先煮熟的兔肉取出，放置室温稍作冷却，以便于切丝。同时准备好新鲜的葱白，并将其外皮去除，用清水彻底洗净备用。

• 切制兔肉丝：将冷却后的兔肉平铺在案板上，使用锋利刀具顺着肉丝纹理切成约5厘米长的细丝，确保肉质不散、粗细均匀。

• 处理葱白：将洗净的葱白沥干水分后，同样切成与兔肉丝长度相近的细丝，以保持整体视觉和口感的一致性。

• 调制调味汁：取一个干净碗，放入芝麻酱，再加入酱油搅拌至芝麻酱完全化开。随后依次加入香油、辣椒油、白糖、醋、花椒粉、味精，最后撒入适量熟芝麻，搅拌均匀，形成浓郁复合口味的调味汁。

• 码盘装盛：先将切好的葱白丝均匀铺在盘底，起到垫底和提香的作用；然后将兔肉丝整齐地覆盖在葱丝之上，使菜品层次分明。

• 浇汁拌匀：将事先调好的调味汁均匀地淋在兔肉丝上，可依据个人口味适量调整用量。食用前轻轻拌匀，使每根兔肉丝都充分裹上调味汁，达到各味交融的效果。

• 静置入味（可选）：若时间允许，可在拌匀后静置5分钟左右，让兔肉更入味，口感更佳。

温馨提示：此菜适合夏季或春秋季作为开胃冷菜食用，清爽而不腻，营养丰富，具有补中益气、清热解毒、增进食欲等功效。