网包鲢鱼家常做法

菜系：粤菜
网包鲢鱼的制作材料：
主料：鲢鱼1250克
辅料：火腿片25克，香菇片20克，猪网油100克，冬笋片40克
调料：料酒10克，盐10克，白糖10克，鸡精5克，葱结10克，姜片8克，熟猪油100克

网包鲢鱼的特色：鱼肉油嫩鲜嫩，色泽清新悦目。

详细步骤说明：

• 处理鲢鱼：将鲢鱼去鳞、去内脏后清洗干净，特别注意去除鱼腹内的黑膜，确保无腥味。在鱼身两侧用刀斜剞出八字形刀纹，以便入味。随后用清水冲洗干净，并擦干表面水分。

• 腌制处理：将处理好的鲢鱼放入大碗或平盘中，加入适量的盐，均匀涂抹于鱼身内外，尤其是刀纹处，腌制约10分钟，使鱼肉初步入味。

• 准备配料：将火腿片、香菇片、冬笋片分别洗净备用。猪网油提前用温水轻轻漂洗，去除杂质和异味，然后放在厨房纸巾上吸干水分，保持完整备用。

• 铺料蒸制：将腌好的鲢鱼放入蒸盘中，在鱼身上依次铺上火腿片、香菇片和冬笋片，排列整齐美观。接着加入料酒、白糖、鸡精、葱结和姜片，再将熟猪油均匀淋在鱼身上。最后将猪网油覆盖在鱼的最上方，并将其边缘塞入鱼身下方，使其包裹住鱼肉，有助于锁住香味。

• 上锅蒸制：将装好食材的蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约10分钟左右（根据鱼的大小适当调整时间）。蒸至鱼眼明亮、鱼肉熟透即可取出。

• 收汁装盘：蒸好后，拣去葱结和姜片，将盘中的原汁倒入小碗中，再重新浇在鱼身上，使菜肴更加鲜美入味。

网包鲢鱼的做法讲究火候与调味的平衡，成菜不仅营养丰富，还具有滋补养身的功效，适合家庭聚餐享用。

菜系相关功效：粤菜讲究清鲜、原汁原味，此菜具有增强体质、健脾开胃、补充蛋白质等功效，适合体虚人群及日常养生食用。