海南椰子盅家常做法

海南椰子盅（粤菜）

【菜系类别】
粤菜

【菜系相关功效】
此菜具有润肺养颜、清热止咳、滋阴补肾的功效，适合秋冬季节食用，尤其适宜体质虚弱、皮肤干燥或有咳嗽症状的人群。

【制作材料】

• 大椰子1个
• 水发银耳100克
• 冰糖100克
• 椰奶适量（可选）

【详细制作步骤】

• 准备椰子：选择一个外壳完整、质地坚硬的大椰子。用刀削去外层的硬皮，清洗干净表面。找到椰子底部较平的一面（即“椰脚”），用钻子或粗铁针穿透其中一个椰眼（通常是较软的那个孔），将椰汁倒出备用。注意操作时要小心，避免伤手。

• 处理椰盅：在椰子的顶部（即较圆的一端）用锯子小心锯开一个盖子，大小约为直径5～6厘米。然后用勺子或专用工具将内部的椰肉轻轻刮松，但不要刮得太薄，保持一定的厚度作为容器使用。清理干净椰壳内部的碎屑和杂质。

• 蒸制椰盅：将处理好的椰盅放入蒸锅中，先空蒸约15分钟，以去除生味并消毒。取出后放置一旁备用。

• 准备配料：将冰糖放入小碗中，加入少量清水，隔水蒸至融化成糖水。水发银耳提前泡发洗净，去除根部，撕成小朵备用。

• 组合材料：将融化的冰糖水倒入椰盅内，接着放入已经处理好的银耳，尽量铺匀。如需增加椰香风味，可加入适量椰奶。

• 再次蒸制：将装好材料的椰盅放入蒸锅中，加盖，隔水蒸约1小时，直至银耳熟透、汤汁浓稠。

• 成品享用：蒸好后稍放凉即可直接食用，也可冷藏后作为甜品冷食，口感更佳。

【温馨提示】

• 若时间允许，提前将椰子盅蒸制后再焖一段时间，风味更佳。
• 银耳一定要彻底泡发，口感才会滑嫩。
• 可根据个人口味添加枸杞、红枣等食材一同蒸制，营养更丰富。