椰子水晶鸡家常做法

菜系：粤菜
椰子水晶鸡的功效：此菜清香鲜美，具有润肺养阴、健脾益气、滋补身体之功效，特别适合秋冬季节食用。

椰子水晶鸡的制作步骤说明如下：

一、准备材料：
主料：鸡肉600克（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉），大椰子1个，熟火腿150克，鸡蛋清30克。
调料：鸡汤适量，湿淀粉8克，盐6克，味精4克。

二、详细制作步骤：

• 处理鸡肉： 将鸡肉清洗干净，切成大小适中的块状。放入碗中加入鸡蛋清和湿淀粉，用手搅拌均匀，使鸡肉表面均匀裹上一层浆液。这样可以让鸡肉更加嫩滑，锁住水分。

• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，大火烧开后，将腌制好的鸡肉块轻轻放入水中，快速焯烫约30秒至鸡肉变色即可捞出，用漏勺沥干水分备用。这一步可以去除鸡肉的腥味，并让鸡肉初步定型。

• 切火腿： 将熟火腿切成薄片，厚度约为3毫米左右，大小与鸡肉块相仿，便于蒸制时味道融合。

• 处理椰子： 选择一个新鲜的大椰子，先用刀去掉外层较硬的棕色皮壳，注意不要伤到里面的椰壳。然后在椰子顶部距离顶端约3厘米处锯下一部分，作为椰子的盖子。小心取出内部的椰子汁备用，再将椰子内壁的椰肉刮净，确保椰壳内部清洁。

• 装椰入料： 将焯过水的鸡肉块、切好的火腿片依次放入处理好的椰子壳中，倒入之前取出的椰子汁，再加入适量的鸡汤，以刚好淹没食材为宜。最后根据口味加入盐和味精进行调味。

• 封盖蒸制： 将之前锯下的椰子盖重新盖回原位，尽量恢复椰子的完整外形。然后将整个椰子放入一个较大的瓷碗或耐热容器中，放入蒸笼。

• 蒸制过程： 启动蒸锅，待水烧开后，将蒸笼放入，使用旺火隔水蒸约1.5小时，直至鸡肉完全熟透，汤汁充分融合椰香与火腿香味为止。

• 出锅享用： 蒸好后，将椰子从蒸锅中取出，稍作冷却，保持其完整外形，可直接端上桌打开食用，也可小心地将椰壳切开分装于碗中。

小贴士：

• 椰子要选择外壳坚硬、摇晃时有明显汁水声的新鲜椰子；
• 若嫌椰壳难处理，也可使用炖盅代替，将所有材料放入炖盅内加盖蒸制；
• 鸡肉提前腌制并焯水，能更好地保留口感与营养。

成品特点：色泽清亮，椰香浓郁，鸡肉嫩滑，火腿咸香，汤汁鲜美，是一道兼具美观与营养的粤式经典菜肴。