鹊桥庆相逢家常做法

菜系：粤菜
鹊桥庆相逢的制作材料：
主料：乳鸽2只，葱2条，酱油3汤匙，姜2片，酒1汤匙，冬瓜500克，上汤5杯，火腿200克。

做法步骤：

• 处理乳鸽：将乳鸽去除内脏后彻底清洗干净，用清水冲洗几遍，再用厨房纸巾吸干表面水分。在鸽子内外均匀涂抹酱油和酒，腌制约10分钟使其入味。

• 炸制乳鸽：锅中倒入适量食用油，加热至七成热（油面微微冒烟），放入乳鸽，小火炸至表面呈金黄色，捞出沥油备用。

• 处理冬瓜：将冬瓜去皮、去籽后切成宽约2.5厘米、长约5厘米的薄片，共准备24片，尽量保持大小一致，以便后续摆盘美观。

• 切火腿：将火腿提前蒸熟，取出后切成长而薄的片状，共12片备用。

• 初步摆盘：取一个耐高温的深口蒸碗，将两片冬瓜夹一片火腿的方式依次放入碗底，正面朝下排列整齐，形成层次分明的造型。

• 摆放乳鸽：将炸好的乳鸽轻轻压扁，分别放在蒸碗两侧，胸部朝下，与中间的冬瓜火腿部分形成对称布局，犹如“鹊桥”两端。

• 调味并蒸制：在碗中加入适量盐调味的清汤3杯，同时放入葱段、姜片和少许酒以去腥提香。将整个蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时。蒸好后挑出葱姜不用。

• 出锅装盘：准备一个较大的汤碗，将蒸好的整道菜小心倒扣进去，注意保持原形不散乱。

• 加汤淋油：另取锅加热剩余的2杯清汤至沸腾，趁热倒入盛有菜肴的汤碗中，最后淋上少许鸡油，提升香气和口感。

功效说明：
此菜具有滋阴补气、健脾养胃、增强体力之功效，适合体质虚弱者及产后调理食用，也是一道节庆宴席中的经典佳肴，寓意团圆美满。