烤广式三层肉家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：广式三层肉肥瘦相间，经过烤制后外皮酥脆、肉质鲜香，搭配青蒜可中和油腻与咸味，是佐餐下酒的佳品，适合家庭聚会或节庆宴席。

【烤广式三层肉】

制作材料：

• 广式三层腊肉 半斤
• 青蒜 2支
• 蚝油 1大匙
• 果糖 ½大匙

详细步骤说明：

• 准备食材：将广式三层腊肉取出，若为整块需先切成约0.6公分厚的薄片，厚度适中便于烤熟且口感更佳；青蒜洗净后切成长段备用。

• 预热烤架：将烤架清洗干净并擦干水分，放置于炉火上或电烤炉中预热，确保烤架温度适中，避免肉片粘连或焦糊。

• 开始烤制：将切好的广式三层腊肉平铺在烤架上，注意保持适当间距。刚开始烤时肥肉部分会逐渐变得透明，并渗出油脂，此时可用小刷子轻轻刷去多余的油，以减少油腻感。

• 涂抹调味料：当腊肉表面微微卷曲、油脂释放出来后，在肉面均匀地刷上蚝油与果糖混合而成的调味料，使其入味提鲜。果糖可帮助形成微焦的色泽与风味。

• 加入青蒜共烤：待调味料稍微吸收后，将青蒜段放入烤架上一同烤制，青蒜受热后会释放清香，同时也能中和腊肉的咸味，提升整体口感层次。

• 翻面续烤：用夹子将腊肉逐一翻面，继续烘烤至两面呈金黄微焦状态即可完成。

• 装盘享用：将烤好的广式三层肉与青蒜一同盛盘，趁热食用风味最佳。可直接食用或夹入馒头、饼皮中变化吃法，风味独特、令人回味无穷。

此道菜肴香气扑鼻、咸甜适口，是粤菜中极具代表性的烧烤类美食，特别适合搭配啤酒或白酒品尝。