炒木犀柿子家常做法

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口味：茄汁味
工艺：炒

炒木犀柿子的制作材料：
主料：番茄250克
辅料：鸡蛋150克
调料：猪油（炼制）60克，淀粉(玉米)5克，姜5克，大葱5克，味精2克，盐3克

炒木犀柿子的特色：
色泽红黄，营养丰富，味道鲜美。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将番茄洗净后，去蒂，切成类似桔瓣形状的小块，大小尽量保持一致，这样更有利于入味和美观。
• 处理配料： 葱、姜分别洗净后剁成细末备用。将切好的番茄块放入干净的碗中备用。
• 调制蛋液： 取一个干净的碗，打入鸡蛋，加入适量精盐（约2克）、味精（约1克），再放入切好的葱姜末，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液起泡松软，放置一旁备用。
• 炒鸡蛋： 将炒锅置于火上，倒入炼制好的猪油约40克，待油温升至微微冒烟时，倒入调好的蛋液。中小火煎至底部凝固后，轻轻翻炒，使鸡蛋受热均匀，炒至半熟状态即可盛出备用。注意不要炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑口感。
• 煸炒番茄： 在原锅中继续加入剩余的猪油约15克，待油热后下入切好的番茄块，转中火煸炒1～2分钟，直到番茄变软，释放出浓郁的汁水。
• 调味融合： 加入适量精盐（约1克）和味精（约1克）进行调味，然后将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收番茄的酸甜味道。
• 勾芡收汁： 将玉米淀粉加少量清水调匀成水淀粉，缓慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，防止结块。随后淋入几滴明油（可用香油代替），提升菜肴光泽度和香味，翻炒均匀后即可关火。
• 装盘点缀： 将炒好的木犀柿子盛入盘中，可根据个人喜好撒上少许葱花点缀，增添色彩与香气。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。