炖蜂窝豆腐家常做法

菜系：家常菜谱、消化不良食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱、骨质疏松食谱
功效：促进消化、健脾开胃、补充营养、强健骨骼

口味：咸鲜味
工艺：炖

【炖蜂窝豆腐的制作材料】
主料：北豆腐400克、油菜心250克、水发木耳25克、冬笋20克
调料：盐5克、味精2克、料酒30克、大葱5克、姜2克、香油10克、植物油35克

【详细制作步骤】

• 处理豆腐：将北豆腐放入冰箱冷冻室，冷冻至形成蜂窝状结构（约需数小时或过夜）。取出后放置室温稍作解冻，待其软化后切成3厘米长、1厘米厚的小块。随后放入沸水中焯烫一下，以去除豆腥味，捞出沥干备用。

• 准备配料：将冬笋去皮洗净，切成薄片；黑木耳清洗干净，去除杂质；葱切成段，姜切末；油菜心摘除老叶，用清水彻底洗净，备用。

• 煸炒调料：取锅置于炉火上，加入植物油烧热。待油温适中后，下入葱段和姜末，小火略煸炒，使其香味溢出。

• 炖煮成菜：在锅中加入适量鲜汤（或清水），再依次放入盐、料酒、冬笋片、木耳、焯好的豆腐块。大火烧沸后转为小火慢炖，持续炖煮约15～20分钟，直至豆腐充分入味且口感更加软嫩。

• 加入菜心调味：将洗净的油菜心加入锅中，继续炖煮2～3分钟。随后调入味精提鲜，淋上几滴香油增香，搅拌均匀即可关火。

• 装盘享用：将炖好的蜂窝豆腐盛入盘中，趁热食用，味道最佳。

【温馨提示】

• 豆腐经过冷冻处理后，质地变得疏松多孔，更容易吸收汤汁，口感更佳。
• 油菜心可根据个人喜好替换为其他绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜等。
• 此菜肴清淡可口，适合食欲不佳、脾胃虚弱者食用，亦可作为日常补钙食谱，有助于骨骼健康。

【食物相克提示】

• 木耳不宜与田螺同食，易引起消化不良；
• 痔疮患者应避免同时食用木耳与野鸡，以免诱发出血症状；
• 木耳也不宜与野鸭搭配，二者同食可能影响消化功能。