火腿菜花家常做法

菜系：家常菜谱 脾调养食谱 青少年食谱 接触电离辐射人员食谱 营养不良食谱

口味：本味咸鲜
工艺：拌

火腿菜花的制作材料：

• 主料： 菜花 400 克
• 辅料： 干木耳 5 克，熟火腿肠 50 克
• 调料： 盐 3 克，味精 2 克，醋 10 克，香油 5 克，酱油 10 克

详细制作步骤：

• 原料预处理：

  • 将菜花用清水洗净，用手掰成大小适中的小朵，便于入味和食用。
  • 干木耳放入大碗中，加入足量凉水浸泡约 30 分钟，待其完全泡发后摘去根部杂质，清洗干净，撕成小片备用。
  • 熟火腿肠切成约 0.5 厘米见方的小丁，方便与其他食材混合。

• 焯水处理：

  • 取一炒锅置于炉灶上，加入适量清水，大火烧沸。
  • 将菜花倒入沸水中焯烫约 1~2 分钟，至颜色变亮绿、质地变软但仍保持脆嫩状态时捞出，迅速控干水分。
  • 接着将木耳片下锅快速焯水约 30 秒，去除生味并杀菌，捞出后同样控干水分。

• 冷却混合：

  • 将焯好的菜花与木耳一同放入盆中，放置室温晾凉，避免余热影响后续调味口感。
  • 待食材温度适宜后，加入切好的火腿丁。

• 调味拌匀：

  • 向盆中依次加入盐、味精、酱油、醋和香油。
  • 用筷子或戴一次性手套的手充分搅拌均匀，确保每一份食材都能均匀裹上调料。

• 装盘享用：

  • 拌匀后的火腿菜花可以直接装入盘中，作为一道清爽可口的凉拌菜上桌食用。也可根据个人喜好放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。

菜品特色：

火腿菜花色泽自然，层次分明，菜花清脆爽口，木耳滑嫩，火腿增添咸香，整体味道咸鲜适口，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的健康凉拌菜。

菜系相关功效：

• 脾调养食谱： 菜花富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，木耳润燥通便，对脾胃功能具有良好的调理作用。
• 青少年食谱： 提供丰富的蛋白质与维生素，有助于青少年生长发育。
• 接触电离辐射人员食谱： 黑木耳富含胶质，有助于吸附体内毒素，具有一定排毒功效；菜花含抗氧化成分，适合长期接触辐射人群增强抵抗力。
• 营养不良食谱： 此菜搭配合理，热量适中，适合营养不良者补充多种微量元素和蛋白质。

温馨提示：

• 在选择木耳时，应选用无硫熏、品质优良的产品，泡发前可用冷水反复冲洗几遍以去除杂质。
• 若喜欢口感更加丰富，可适当加入胡萝卜片或黄瓜丝一起拌制。
• 火腿本身已有一定咸味，加盐时需注意控制总量，避免过咸。