山椒藕片家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：香辣
工艺：腌制

山椒藕片的制作材料：
主料：莲藕250克
调料：盐5克，味精2克，柠檬汁5克，辣椒（红、尖）20克

详细制作步骤：

• 选材处理： 选择新鲜脆嫩的莲藕，去皮后用清水彻底洗净表面泥土和杂质，确保藕质干净无异味。
• 切片焯水： 将洗净的莲藕切成均匀的薄片，厚度约为3毫米左右，以便入味。将藕片放入烧开的水中焯烫约1分钟，目的是去除藕片中的黏液并使其口感更加爽脆。焯好后立即捞出，放入凉水中迅速冷却，以保持藕片的脆嫩口感。
• 控水晾干： 捞出过凉的藕片，沥干水分，或者用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，放置一旁备用。
• 准备调料： 将红尖辣椒清洗干净，根据个人口味决定是否去籽（保留籽则更辣），然后切成小段或细丝。若使用野山椒，则可直接使用整颗或切断。
• 调味腌制： 取一个干净的容器，将藕片与红尖辣椒一同放入，加入盐、味精和柠檬汁，充分拌匀，使每一片藕片都能均匀裹上调味料。
• 静置腌渍： 腌制容器加盖或覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏环境中腌制至少3小时以上，建议腌制时间在4～6小时之间，以便更好地入味。
• 装盘食用： 腌制完成后取出，可根据个人喜好挑选辣椒段，装盘即可上桌。此菜冷食最佳，酸辣开胃，清脆爽口。

相关功效：
本菜品具有健脾开胃、增进食欲的功效，适合夏季或食欲不振时食用，同时有助于促进消化。