小炒香干芹菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：酸辣味
工艺：生炒

小炒香干芹菜的制作材料：
主料：芹菜500克，香干100克
调料：色拉油50克，盐5克，味精3克，酱油4克，辣椒（红、尖、干）15克，姜5克，香油10克

小炒香干芹菜的特色：酸辣鲜香，味美可口

教您小炒香干芹菜怎么做，如何做小炒香干芹菜才好吃：

• 处理芹菜：将新鲜芹菜择去叶子和根部，只保留嫩茎部分。用清水反复洗净泥沙和杂质，较粗的梗可用手轻轻掰开以便更易入味。然后将其切成约寸段（约3-4厘米长）。锅中烧开水后，加入少许盐，放入芹菜段焯水约1分钟至颜色变翠绿且略微变软，捞出后立即过冷水以保持脆嫩口感，最后沥干水分备用。

• 处理香干：将香干用清水冲洗干净表面，去除可能附着的杂质或豆腥味。放入沸水中焯水1分钟左右，以去除多余油脂并使其更加紧实有嚼劲，捞出后沥干水分，切成与芹菜相仿的片状备用。

• 准备辅料：将干红尖椒剪成细丝，注意可根据个人口味调整辣度；生姜剥皮后切成细丝备用。

• 热锅炒制：取炒锅置于炉灶上，开大火加热，倒入色拉油约50克，待油温升至七成热时（微微冒烟），下入干尖椒丝和姜丝，快速煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 翻炒主料：接着将焯好水的芹菜段和香干片一同下锅，转中火快速翻炒均匀，使食材与调料充分融合。

• 调味出锅：依次加入精盐、味精、酱油进行调味，继续翻炒均匀至每一片香干和每一根芹菜都裹上调味汁。最后淋入香油增香，再翻炒几下即可关火，盛出装盘。

温馨提示：整道菜需快炒快出锅，以保持芹菜的清脆口感和香干的韧劲，同时也能更好地保留营养成分，适合家庭日常食用，尤其对缓解便秘、促进食欲、调节血压及改善动脉健康有一定辅助作用。