燒酒蝦家常做法

菜系：港台菜
燒酒蝦的功效：此菜具有補氣養血、增強體力的作用，適合產後調理或疲勞恢復期間食用。其中當歸、黃耆等中藥材有助於補氣補血，枸杞與紅棗則可滋陰潤燥、安神益智。

【材料準備】
主料：草蝦 10隻
調味料：米酒 半瓶、鹽 少許、冰糖 少許、水 2杯
中藥材：當歸 2錢、黃耆 適量、廣陳皮 少許、枸杞 少許、紅棗 2粒、鹹橄欖 1粒

【詳細製作步驟】

• 處理中藥材：將當歸、黃耆、廣陳皮、枸杞、紅棗及鹹橄欖等所有中藥材用清水沖洗乾淨，去除表面灰塵雜質。

• 燉煮中藥湯底：取一鍋，加入2杯清水，放入所有中藥材，以中小火燉煮約15分鐘，使中藥的香味和有效成分充分釋放至湯中。

• 準備草蝦：在這段燉煮的時間內，將草蝦清洗乾淨，剪去頭刺與腳須，保留蝦殼（也可依個人喜好剝除），並瀝乾水分備用。

• 加入其他食材：待中藥湯煮好後，加入米酒、少許鹽和冰糖進行調味，攪拌均勻讓調味料融合。

• 煮開酒湯：將湯汁煮沸後轉小火，這時注意不要讓火太大以免酒精迅速蒸發過快。

• 點火燃燒酒精（可選）：若喜歡傳統風味，可用打火機在鍋邊點火，讓表面浮出的酒精燃燒殆盡，這樣可以去除部分酒精味，同時提升香氣。但操作時請務必小心，避免火焰失控。

• 加入草蝦：最後將處理好的草蝦放入鍋中，輕輕攪拌，燙煮約2～3分鐘，直到蝦身變紅且完全熟透即可關火。

• 享用美味：趁熱食用，湯汁香醇濃郁，蝦肉鮮嫩彈牙，搭配中藥香氣，是一道溫補又營養的經典港台料理。

【貼心提示】

• 若使用全酒烹煮，可省略加水步驟，但必須將所有材料一起下鍋，等酒滾後再放入草蝦，才能確保蝦肉口感鮮嫩不柴。
• 食用前可依個人口味調整鹹度，亦可加入少量薑片增添暖胃效果。