海米云耳炒紫苔家常做法

菜系：港台菜
菜系相关功效：此菜肴融合了海鲜与菌类的精华，富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，有助于增强免疫力、润肠通便，同时具有一定的滋阴补肾、清热解毒之功效。

海米云耳炒紫苔的制作方法

【所需材料】
主料：紫苔适量、干云耳适量、鲜笋1根、海米适量
调料：葱适量、姜适量、盐适量、白糖少许、胡椒粉适量、香油适量、料酒适量

【详细步骤】

• 原料处理

  • 将紫苔放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质，洗净后捞出控水，切成约3厘米长的段备用。
  • 干云耳提前用清水泡发（约需1小时），泡软后摘去根部硬蒂，清洗干净后撕成小块。
  • 鲜笋削去外皮，冲洗干净后切成薄片。
  • 海米也需提前用温水泡发约20分钟，待其变软后沥干水分备用。
  • 葱切末，姜切末备用。

• 焯水处理（可选）

  • 可将鲜笋片放入沸水中焯烫约1分钟，以去除涩味并保持脆嫩口感，捞出后过冷水备用。

• 煸炒海米

  • 锅中倒入适量食用油，开火加热后放入泡发好的海米，中小火煸炒至香味溢出。

• 爆香葱姜

  • 接着加入葱末和姜末，快速翻炒几下，使香气充分释放。

• 翻炒主料

  • 然后将切好的紫苔段放入锅中，与海米一起翻炒均匀，炒至紫苔略变色、香味扑鼻。

• 调味入味

  • 加入适量盐、少许白糖提鲜、适量胡椒粉调味，再淋入少许料酒增香，翻炒均匀。

• 加入辅料继续翻炒

  • 将处理好的云耳块和鲜笋片一并倒入锅中，继续中火翻炒2-3分钟，使所有食材充分融合，熟透入味。

• 淋油出锅

  • 最后淋入几滴香油，提升整体香气，翻炒均匀后即可关火装盘。

这道“海米云耳炒紫苔”色泽自然，口感丰富，是一道兼具营养与美味的港台风味佳肴，适合家庭日常或宴客时享用。