菜系:港台菜
椰汁雪蛤的功效:润肺养颜、滋阴补肾、清热润燥,适合秋冬季节或干燥环境下食用,对皮肤有良好的滋养作用。
【所需材料】
主料:雪蛤干少许
辅料:红豆1勺、冰糖适量、椰汁适量、生姜2片
可选:芦荟蜜适量(用于调味)
【详细制作步骤】
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泡发雪蛤
将雪蛤干放入干净的碗中,加入足量清水浸泡。同时加入两片生姜,以帮助去除雪蛤的腥味。浸泡时间约为1小时,待其完全发胀、质地变软,呈现出透明絮状即可。 -
清理雪蛤
泡发完成后,仔细挑去雪蛤中的黑色筋膜或其他杂质,这些部分会影响口感和品质。随后用清水轻轻漂洗2~3遍,确保清洗干净。 -
炖煮准备
将处理好的雪蛤放入炖盅内,加入适量冰糖(根据个人口味调整)和椰汁。椰汁的量以刚好没过雪蛤为宜,保持浓郁风味。 -
隔水炖制
将炖盅放入锅中,锅内注入热水至炖盅一半高度,采用隔水炖的方式,先用大火加热至沸腾后转小火慢炖约半小时,直至冰糖完全融化、雪蛤充分吸收椰香。 -
搭配配料
待炖好后稍微放凉,在食用前调入适量芦荟蜜增加甜香口感,并加入一勺事先煮熟的红豆,提升层次感与营养。 -
冷藏享用
若喜欢冰凉口感,可将做好的椰汁雪蛤放入冰箱冷藏约1小时,冷藏后的成品更加爽滑可口,是一道非常适合夏日或下午茶时光的精致甜品。
温馨提示:雪蛤本身较为珍贵,建议选用优质雪蛤干,以保证口感和营养价值;炖煮时避免使用铁质容器,以免影响色泽和味道。