山药枸杞煲白鸽家常做法

菜系：私家菜 气血双补食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱

口味：原汁原味
工艺：隔水炖

山药枸杞煲白鸽的制作材料：
主料：鸽肉500克
辅料：山药15克，枸杞子10克
调料：白酱油5克，料酒5克，味精1克

详细步骤说明：

• 处理白鸽：选用2只净白鸽，清洗干净后，将鸽头和鸽脚各斩一刀，然后轻轻折向鸽身，使其呈自然蜷缩状态，方便入味。
• 摆放食材：将处理好的白鸽平稳地放入一个耐高温的汤碗中，作为炖制的主容器。
• 加入配料：将准备好的山药片和枸杞子均匀地放在白鸽身上或周围，以便炖煮时更好地释放营养与香味。
• 调入调料：在鸽肉及配料中依次加入适量的鲜汤（约500毫升），再依次加入白酱油、料酒和味精，确保调味均匀。
• 封口炖煮：用耐热绵纸将汤碗封口，防止蒸汽进入影响口感，随后将汤碗置于蒸锅中，加入足够的水，以旺火隔水慢炖约2小时，直至鸽肉熟烂、汤汁浓郁。
• 取出享用：待炖至鸽肉酥软、香气四溢时，取出汤碗稍晾片刻即可上桌食用。

山药枸杞煲白鸽的制作要诀：

• 本菜中选用的鸽子为2只净白鸽，肉质细嫩且富含蛋白质，适合滋补身体。
• 隔水炖的方式能最大程度保留食材的原味和营养成分，尤其适合孕妇及体质虚弱者食用。
• 炖制时间可根据鸽肉的老嫩程度适当调整，以确保口感最佳。

小帖士 - 食物相克提醒：

• 山药与甘遂不宜一同食用；也不可与碱性药物同服。
• 枸杞一般不宜与过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用，以免引起体内湿热。