白菜豆腐卷家常做法

菜系：清真菜
清热解毒食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味
工艺：蒸

【白菜豆腐卷的制作材料】
主料：白菜300克，豆腐（南）500克
辅料：鸡肉100克，鸡蛋60克，冬笋50克，香菇（鲜）50克
调料：味精2克，胡椒粉2克，香油10克，淀粉（玉米）20克

【白菜豆腐卷的特色】
豆腐嫩滑，口感清淡鲜美，是一道健康营养、老少皆宜的家常蒸菜。

【详细做法步骤】

• 准备食材：将所需食材逐一清洗干净，豆腐提前用勺子或手捣碎备用。鸡肉、冬笋、新鲜香菇分别洗净后切成细小颗粒状。

• 调制馅料：将切好的鸡肉粒、冬笋粒、香菇粒放入大碗中，加入捣碎的豆腐。接着打入鸡蛋，再依次加入盐、味精、胡椒粉、香油进行调味，最后加入适量淀粉搅拌均匀，使馅料具有一定的黏性且不易散开。

• 处理白菜叶：选择完整的白菜叶，将其一片片剥下，放入沸水中快速焯烫至软但不烂，捞出后立即过冷水以防变色，然后沥干水分。在每片白菜叶表面撒上少许干淀粉，有助于防止蒸的过程中破皮。

• 包制白菜卷：取一片处理好的白菜叶平铺在案板或盘子上，用勺子将调好的豆腐馅料放在白菜叶靠近底部的一端，用手轻轻抹平，厚度适中即可。从有馅料的一边开始慢慢向前卷起，注意卷紧一些，避免馅料外露。卷成条状后两端收口整齐，可使用牙签固定以防松散。

• 蒸制成品：将卷好的白菜豆腐卷整齐地摆入蒸盘中，放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约5分钟即可取出。

• 装盘点缀：蒸好后可根据个人喜好淋上少许香油提香，或者撒点葱花点缀，增加风味与视觉效果。

【食物相克提示】
鸡蛋：不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时忌与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。

温馨提示：此菜品清淡可口，适合体质虚弱者及儿童食用，也适宜注重养生、追求低脂饮食的人群。