白灼芥兰家常做法

菜系：粤菜 家常菜谱 私家菜 防癌抗癌食谱
工艺：炒 白灼

芥兰的制作材料：

• 主料：芥兰
• 调料：鲜姜、大葱、生抽酱油、糖、少许花生油

做法步骤：

• 处理芥兰：将芥兰择去老叶和杂质，用清水反复洗净，确保无泥沙残留。芥兰根部较硬，可用小刀轻轻刮去外层表皮，使其口感更嫩。

• 准备配料：取适量鲜姜和大葱，分别切成细丝备用。姜丝可去腥提香，葱丝则用于增香点缀。

• 焯水处理（白灼）：在锅中加入足量清水，大火烧开后，加入一小勺盐和几滴食用油（可使蔬菜色泽更翠绿）。将洗净的芥兰放入沸水中快速焯烫约1分钟左右，待颜色变深绿、略微软化时立即捞出，过冷水或冰水保持脆嫩口感。随后沥干水分，整齐摆放在盘中备用。

• 调制酱汁：另起炒锅，倒入少量花生油，开小火加热至微微冒烟。放入切好的姜丝和葱丝，轻轻煸炒出香味，注意不要炒糊。接着加入适量白糖提鲜，再倒入生抽酱油和少许美极鲜味汁，搅拌均匀。

• 熬制汤汁：保持小火，用铲子不断搅动锅中的酱汁，让香味充分融合，待酱汁略微收浓并散发出浓郁香气时即可关火。

• 装盘点缀：将调好的酱汁均匀地淋在摆好芥兰的盘底周围，可根据个人喜好撒上少许葱丝或红椒丝作为点缀，提升视觉效果。

• 成品呈现：一道色香味俱全的白灼芥兰就完成了，芥兰翠绿爽脆，酱汁鲜香入味，是一道健康又美味的家常粤式佳肴。

功效说明：

芥兰富含维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便、防癌抗癌等功效，尤其适合家庭日常食用，有助于增强免疫力，促进身体健康。