老黄瓜瘦肉汤家常做法

菜系：美味粥汤
老黄瓜瘦肉汤的制作材料：
主料：老黄瓜1500克，瘦肉400克，黄豆100克，蜜枣4粒，陈皮1小块

详细步骤说明：
1、准备食材：挑选色泽金黄、表皮完整的老黄瓜一根，用清水彻底冲洗干净。去掉两端后对半切开，用勺子挖出内部的瓜瓢部分，然后切成大块备用。瘦肉选择无骨整块猪肉（如猪腱或猪展），保持原块清洗干净，去除表面杂质和多余油脂。黄豆提前过筛洗净，剔除杂质和坏豆。蜜枣准备好陈皮取一小块即可，并用热水浸泡软化后刮去内层白膜备用。

2、焯水处理：在锅中加入适量清水，将瘦肉放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，略焯1-2分钟以去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净备用。

3、煲汤准备：将焯好的瘦肉、切好的老黄瓜块、洗净的黄豆、蜜枣以及处理好的陈皮一同放入煲汤锅中。根据个人口味加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。

4、开始煲汤：将锅置于炉灶上，大火煮沸后转小火慢煲，保持微微沸腾的状态。整个过程大约持续2小时，期间注意观察水量，必要时可适当添加开水以防烧干。

5、调味出锅：待所有食材充分释放味道后，根据个人口味加入适量盐进行调味，其他调料可根据喜好酌情添加。搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

如何做老黄瓜瘦肉汤才好吃：

• 选择质地较硬、颜色偏黄的老黄瓜，其口感更清脆且煲汤不易烂。
• 瘦肉最好选用带有一点脂肪的部位，这样煲出的汤更加香浓。
• 黄豆提前泡水可加快煮熟时间，但本做法中直接与汤同煲亦可，不影响整体效果。
• 蜜枣和陈皮不仅增加风味，还具有润燥养脾的功效，建议不要省略。
• 煲汤过程中尽量避免频繁搅拌，以免破坏食材结构，影响汤品清澈度。

菜系相关功效：
老黄瓜瘦肉汤属于粤式家常汤品，具有清热解毒、利尿消肿、健脾养胃、滋润肌肤等功效。适合夏季饮用，有助于清暑祛湿，同时对于改善皮肤干燥、促进消化也有一定帮助。