冬瓜江瑶柱煲老鸭汤家常做法

菜系：粤菜
功效：清热生津、滋补养颜。适用于身体虚弱、虚不受补、津液不足、皮肤干燥者，可作食疗之用。

冬瓜江瑶柱煲老鸭汤的制作方法

所需材料：

• 主料：冬瓜500克（约一斤）
• 江瑶柱30克（约一两）
• 老鸭1只
• 瘦猪肉150克（约三两）
• 陈皮1片
• 盐适量

详细步骤说明：

• 处理江瑶柱： 将江瑶柱提前用清水浸泡至软，期间可换水数次以去除杂质，泡好后冲洗干净备用。

• 准备冬瓜： 冬瓜洗净，保留外皮和内部瓜仁（冬瓜仁有清热化痰的作用），然后切成约1厘米厚的大片，便于出味。

• 处理老鸭： 将活鸭宰杀后清洗干净，去除羽毛、内脏及多余的油脂。剪去鸭头和尾部（这些部位较腥且不易煮烂）。将鸭身对半剖开，再切分为四大块。接着将鸭肉放入沸水中焯水5分钟，以去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 准备瘦猪肉与陈皮： 瘦猪肉洗净，保持整块不切；陈皮用清水泡软后刮去白瓤，洗净备用，有助于理气健脾、去腥增香。

• 开始煲汤： 取一瓦煲（砂锅），加入适量清水（约2升），先用大火烧开。待水沸腾后依次放入所有准备好的食材：冬瓜、江瑶柱、鸭块、瘦猪肉和陈皮。

• 慢火细炖： 待汤再次滚沸后，转为中火继续煲煮约3小时。期间注意观察水量，如需加水应加热水，避免温度骤变影响口感。

• 调味饮用： 煲好后根据个人口味加入少许盐调味，无需过多，以免掩盖汤品原味。此时汤色清亮，香气四溢，即可趁热饮用。

小贴士：

• 若想增强滋补效果，可适量加入几粒红枣或一小段党参同煲。
• 焯水时可在水中加入少许姜片或料酒，进一步去腥提鲜。
• 此汤适合夏季或体质偏热者食用，亦可用于日常调理，增强体质而不易上火。

本汤不仅味道鲜美，更有润燥养颜、清热解暑之效，是一道兼具美味与养生的家常汤品。