番茄腰花汤家常做法

菜系：美味粥汤
番茄腰花汤的功效：此汤具有健脾开胃、促进消化、补充营养等作用，适合食欲不振或体力虚弱者食用。

【番茄腰花汤的制作步骤】：

• 准备食材：准备好牛腰子125克、胡萝卜30克、芹菜15克、酸黄瓜30克、黄油15克、葱头15克、味精1克、砂糖25克、香桃1片、清汤250克、胡椒粒少许、香叶少许、盐适量。

• 处理蔬菜：将葱头、胡萝卜去皮洗净，切成薄片；芹菜摘洗干净后切成细丝；酸黄瓜削皮后去籽，也切成薄片备用。

• 炒制蔬菜底料：取一小汤锅，放入黄油置于火上加热至融化并微微冒泡。随后加入切好的葱头、胡萝卜和芹菜丝，用中火翻炒至葱头呈半透明状（约五成熟）。接着加入胡椒粒和香叶继续翻炒片刻。

• 加入番茄酱炒香：将适量番茄酱加入锅中与蔬菜一同翻炒，直至炒出红亮的油色，散发出浓郁香味。

• 加清汤煮制：倒入事先准备好的清汤，搅拌均匀后，再依次加入酸黄瓜片、盐、味精、砂糖以及香桃片，转小火慢慢炖煮。

• 处理牛腰子：在炖汤的同时开始处理牛腰子。将牛腰子从中间片开，去除内部的腰臊部分。然后在腰子内侧斜着剞上十字花刀，再切成约半厘米厚的片状。

• 焯水去腥：将切好的腰花放入沸水中快速汆烫一下，待其变色后迅速捞出，并用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

• 加入腰花调味：将处理好的腰花放入汤锅中，保持小火继续煮制，使腰花充分吸收汤汁的味道。待汤再次烧开后即可关火。

• 取出香桃片装碗：在上汤前，将汤中的香桃片取出不用，然后将热腾腾的番茄腰花汤盛入碗中即可享用。

此汤色泽鲜红，口感酸爽微甜，香气扑鼻，是一道非常开胃的家常汤品。