薏仁绿豆老鸭汤家常做法

菜系：粤菜
功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑，美容养颜

【薏仁绿豆老鸭汤的制作步骤】

• 准备食材：准备好薏仁38克、绿豆38克、陈皮2片、老鸭1只，清水12碗，盐适量。确保所有材料新鲜干净。

• 处理老鸭：将老鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，切半，并切除鸭尾部分。接着将鸭肉放入锅中，加入足量冷水，大火煮开后继续焯水5分钟，以去除血沫和腥味。然后捞出用清水冲洗干净备用。

• 处理其他配料：将陈皮放入温水中浸泡约10分钟，待其软化后取出，刮去白色内瓤，再洗净备用。薏仁和绿豆分别用水淘洗干净，可提前浸泡1小时以便更快煮烂。

• 开始炖煮：取一大煲或汤锅，加入12碗清水，置于炉上，大火烧开。随后依次放入焯好的老鸭块、薏仁、绿豆以及处理好的陈皮。

• 控制火候：先用大火煮沸约20分钟，之后转为小火慢炖，盖上锅盖，保持微沸状态，持续熬煮约2小时，直至鸭肉酥烂、薏仁绿豆开花出味。

• 调味出品：最后根据个人口味加入适量食盐调味，搅拌均匀后即可关火。汤品温热饮用最佳，尤其适合夏季或身体燥热时食用。

温馨提示：如喜欢口感更浓郁的汤品，可适当延长炖煮时间；若想增强健脾祛湿的功效，也可添加少量淮山或茯苓等中药材一同炖煮。