老姜汤肉片汤家常做法

菜系：美味粥汤
老姜汤肉片汤的制作材料：
主料：猪瘦肉100克，老姜20克，葱5克，肉清汤400克，熟猪油、精盐、酱油、味精各适量。

老姜汤肉片汤的功效与特色：
本汤具有温中散寒、增强食欲、补气养血之功效，适合体质虚寒或感冒初期人群食用。汤色清澈透明，口感滑嫩鲜香，是一道营养丰富、暖胃开胃的家常汤品。

【详细步骤说明】：

• 原料处理：

  • 将猪瘦肉清洗干净，顺着纹理切成3厘米长、2.5厘米宽的薄片，厚度约为3毫米左右，以便入味且易熟；
  • 老姜去皮洗净后，切成1厘米见方的小片，以释放更多姜香；
  • 小葱洗净后切成1.5厘米长的葱段备用。

• 热锅炒制：

  • 取炒锅置于炉灶上，开大火加热，倒入适量熟猪油，待油温升至五成热（约150℃）时，下入切好的瘦肉片和姜片快速翻炒；
  • 炒至肉片变色、表面微微卷曲，姜片散发出香味，此时肉片已基本断生。

• 炖煮出汤：

  • 向锅中加入准备好的肉清汤400克，搅拌均匀后转为中小火，待汤汁烧沸后继续煨煮5分钟左右，使肉片更加软嫩，姜香充分融入汤中。

• 调味出锅：

  • 加入适量精盐、少许酱油提鲜上色，再根据个人口味加入味精进行调味；
  • 最后撒入切好的葱段，略煮几秒钟即可关火，保持葱香清新不流失。

• 装盘享用：

  • 将调好味的老姜汤肉片汤盛入汤碗中，趁热食用，汤清味美，肉片滑嫩，姜香温和而不刺激，是冬日里一道温暖滋补的好汤。

温馨提示：

• 若喜欢汤更浓郁些，可适当延长煨煮时间，但不宜过久以免肉质变老；
• 选用新鲜猪瘦肉，口感更佳；若提前用少许淀粉抓匀腌制片刻，肉质会更加嫩滑。