五柳料家常做法

菜系：粤菜
五柳料的制作

【菜系类别】：粤菜
【菜系相关功效】：此味型酸甜带咸，具有开胃助食、增进食欲的作用，常用于凉拌或热菜调味，使菜肴口感层次丰富，令人回味无穷。

【所需材料】：
主料：酱瓜丝、荞豆丝、酸姜丝、酱姜丝、泡椒丝、葱丝、芫荽丝
调料：番茄酱、山楂酱、红油、米水

【详细步骤说明】：

• 准备工作：将所有主料提前准备好。酱瓜、荞豆、酸姜、酱姜、泡椒分别切成细丝，葱和芫荽也切成均匀的丝状备用。

• 调制酱汁：在一个小碗中加入适量番茄酱和山楂酱（比例约为2:1），根据个人口味调整用量。然后加入少许红油提升香味和色泽，最后加入米水搅拌均匀，调成浓稠适中的酱汁。米水可以使用淘洗大米时的水或者用淀粉加水稀释代替。

• 混合食材：将准备好的各种丝状原料放入一个大碗中，轻轻翻拌均匀，确保每种食材分布均匀，不压碎。

• 拌入酱汁：将调好的酱汁均匀地淋在混合好的食材上，用筷子或戴上手套用手轻轻抓拌，使每一根食材都裹上酱汁，但不要过度搅拌以免出水影响口感。

• 静置入味：拌好后可静置5-10分钟，让食材充分吸收酱汁的味道。

• 装盘食用：待入味后即可装盘，作为冷菜直接食用，也可搭配其他热菜一同享用，风味更佳。

【小贴士】：

• 若喜欢口感更加爽脆，可以选择新鲜黄瓜丝、胡萝卜丝等替代部分酱瓜丝。
• 红油可根据个人喜好增减，以控制辣度和颜色深浅。
• 酱汁调制时若觉得过稠，可适当增加米水量进行调节。