芹菜拌豆腐家常做法

菜系：清真菜 青少年食谱 高血压食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

芹菜拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐（南）300克
辅料：芹菜100克
调料：大葱10克，姜5克，盐3克，味精1克，香油2克

芹菜拌豆腐的特色：
清凉适口，夏令佳肴。此菜不仅口感清爽，而且富含蛋白质与膳食纤维，有助于补充钙质、调节血压，适合青少年成长期、高血压人群以及更年期女性食用，同时对预防骨质疏松也有一定帮助。

详细制作步骤：

• 准备食材：将嫩豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗一遍，去除豆腥味；芹菜择去叶子和老根，洗净后切成约3厘米长的小段；大葱剥去外皮，切成细末；生姜去皮后也剁成姜末备用。

• 焯烫芹菜：在锅中加入适量清水，大火烧开后，放入芹菜段进行焯水处理，时间控制在30秒至1分钟，以保持芹菜翠绿且略带脆感。焯好后迅速捞出，立即放入凉水中过凉，防止余热导致颜色变黄，同时保持爽脆口感。待冷却后控干水分备用。

• 处理豆腐：将洗净的豆腐放在案板上，先横竖各切一刀，分成四块，再逐一改刀为大小均匀的小方丁（约1厘米见方），尽量轻拿轻放，避免碎裂。然后整齐码放在盘中或拌菜容器中。

• 混合食材：将已经控干水分的芹菜段均匀地铺在豆腐上面，确保分布均匀，增加视觉美感和口感层次。

• 调味拌匀：在盛有豆腐和芹菜的容器中依次加入盐、葱末、姜末、味精和香油。使用干净的筷子或拌菜铲轻轻翻拌，使调料充分渗透到每一块豆腐和每一段芹菜中，搅拌时动作要轻柔，以免豆腐碎烂影响成品美观。

• 装盘享用：拌匀后即可直接装入盘中上桌食用。如天气炎热也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳，清凉解暑。

这道芹菜拌豆腐做法简单，营养丰富，是夏季餐桌上的一道健康美味凉菜，尤其适合注重养生的人群食用。