红油拌豆腐家常做法

菜系：清真菜
健脾开胃食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：香辣
工艺：拌

红油拌豆腐的制作材料：

主料：北豆腐 200克
辅料：水发木耳 50克、黄瓜 100克
调料：辣椒油 15克、大葱 15克、花椒油 2克、米醋 15克、味精 2克、酱油 10克、白砂糖 2克、香油 5克

红油拌豆腐的特色：

色泽美观口感鲜嫩，微辣爽口，开胃下饭。

红油拌豆腐的详细做法步骤：

第一步：准备食材

• 将北豆腐用清水冲洗干净，用刀切成大小均匀的小丁。
• 黄瓜洗净后去掉两端，同样切成与豆腐大小一致的粒状。
• 水发木耳去除根部杂质，洗净后切成小丁。
• 大葱剥去外皮，清洗干净后也切成与豆腐相同大小的细丁。

第二步：焯烫食材

• 取一口锅，加入适量清水，开大火烧至水沸腾。
• 将切好的豆腐丁、黄瓜粒、木耳丁和葱丁依次放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟。
• 烫好后迅速捞出，放入凉开水中过凉，以保持口感脆嫩，同时使豆腐不易碎。
• 捞出沥干水分，平铺在盘中或碗中，放至室温备用。

第三步：调制红油酱汁

• 准备一个小碗，加入辣椒油、香油、花椒油各适量。
• 接着加入酱油、米醋、白糖和味精。
• 用筷子或勺子充分搅拌均匀，直至糖和味精完全溶解，形成风味浓郁的红油调味汁。

第四步：拌制成品

• 将焯烫好的豆腐、黄瓜、木耳和葱丁放入一个较大的拌菜盆中。
• 倒入事先调好的红油酱汁。
• 用筷子轻轻翻拌均匀，确保每一块食材都裹上调料。
• 拌好后装盘即可食用，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。

食物相克提示：

• 木耳不宜与田螺同食：二者均为寒性食物，易影响消化功能。
• 木耳不宜与野鸡同食：野鸡性温且略带毒性，与木耳搭配易引发痔疮出血。
• 木耳不宜与野鸭同食：野鸭性凉，与木耳同食可能导致消化不良。

此道红油拌豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌，尤其适合食欲不佳或处于更年期阶段的人群食用，具有一定的健脾开胃、强健骨骼的作用。