糖醋莴笋头家常做法

菜系：清真菜 便秘食谱 利尿食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：糖醋味
工艺：拌

糖醋莴笋头的制作材料：
主料：莴笋500克
调料：白砂糖15克，醋20克，香油2克，味精2克，生抽5克，盐2克

详细做法步骤：

• 准备莴笋头：将新鲜莴笋头摘下，去除老皮和杂质，用清水彻底洗净表面泥土和杂质。
• 切丝处理：将洗净的莴笋头用刀切成细丝，也可以使用擦丝器来提高效率，保证丝状均匀，口感更佳。
• 腌制软化：将切好的莴笋丝放入大碗中，加入适量的盐（约2克），用手轻轻拌匀，静置腌制约10分钟，使莴笋丝稍微变软。
• 去除涩味：将腌制后的莴笋丝放入清水中冲洗2-3遍，洗去多余的盐分及莴笋本身的涩味，然后捞出沥干水分。
• 装盘准备：将处理干净的莴笋丝整齐地码放在盘子或碟子中，铺平以便后续调味。
• 调配酱汁：在另一个小碗中，依次加入白砂糖15克、米醋20克、香油2克、味精2克、生抽5克以及少量盐（根据口味可适当添加），搅拌均匀至糖基本溶解。
• 拌匀入味：将调好的酱汁均匀地淋在莴笋丝上，用筷子或勺子轻轻翻拌，确保每根莴笋丝都能裹上调味汁，充分入味。
• 静置腌渍：拌好后建议静置5分钟左右，让莴笋丝更好地吸收糖醋风味，口感更加爽脆酸甜。
• 装盘享用：待入味后即可上桌，作为开胃凉菜食用，清爽解腻，适合家庭餐桌或宴席搭配。

功效说明：
此道糖醋莴笋头属于清真菜系，具有缓解便秘、促进消化的作用，同时莴笋富含膳食纤维与多种维生素，有助于利尿排毒，并具备一定的防癌抗癌功能，适合日常保健饮食。