印尼炒米饭家常做法

菜系：东南亚菜
菜系相关功效：印尼炒米饭是一道香气浓郁、口感丰富的经典东南亚料理，具有增进食欲、促进消化的功效，适合搭配多种配菜作为主食享用。

详细制作步骤：

一、准备材料：

• 主料： 鸡蛋1个、卷心菜1/2碗（切丝）、大蒜片1小匙、虾米1小匙、胡萝卜1/4根（切丝）、牛肉100克（切丝）、葱花1大匙、白饭1碗（建议使用隔夜饭，炒出来更松散）、熟花生米1大匙（用于装饰）
• 辅料：
  • 调味料A：盐1小匙、淀粉1小匙、水1大匙
  • 调味料B：冬央酱1大匙、鱼露1大匙、味精少许

二、开始制作：

• 预处理食材：

  • 将鸡蛋打入碗中打散备用。
  • 卷心菜和胡萝卜分别洗净后切成细丝。
  • 牛肉切成细丝，放入碗中，加入调味料A（盐、淀粉、水），搅拌均匀后腌制约30分钟，使其入味并保持嫩滑口感。

• 炒鸡蛋：

  • 热锅冷油，加入适量食用油（约1大匙），待油温热后倒入打散的鸡蛋液，快速划散炒至半熟状态即可盛出备用。

• 炒牛肉：

  • 同一锅中再加少许油，将腌好的牛肉丝下锅，用中火快速翻炒至变色、断生，立即盛出备用。

• 爆香蒜片与虾米：

  • 锅中再次加热，加入少量油，放入大蒜片和虾米，小火慢炒至香味溢出，盛出备用。注意不要炒糊，以免影响口感。

• 炒蔬菜：

  • 继续在锅中加入少量油，放入卷心菜丝和胡萝卜丝，快速翻炒几下至稍微软化即可。

• 炒饭阶段：

  • 将事先准备好的白饭倒入锅中，与蔬菜一同翻炒至饭粒松散、均匀混合。
  • 加入调味料B（冬央酱、鱼露、味精），迅速翻炒使米饭充分吸收酱料的香味。

• 合并所有材料：

  • 将之前炒好的鸡蛋、牛肉丝、爆香的大蒜和虾米重新倒回锅中，与米饭一起翻炒均匀。
  • 最后撒上葱花，继续翻炒几下让所有食材融合。

• 装盘点缀：

  • 将炒好的印尼炒米饭盛入盘中，表面均匀撒上炒熟的碎花生米增加口感与视觉效果。

三、小贴士：

• 冬央酱是印尼炒饭的灵魂调料，可在大型超市或东南亚食品专区购买到。如无可用甜面酱或辣椒酱替代，但风味会略有不同。
• 整个过程建议使用中大火快炒的方式，以保持食材的鲜香与口感。
• 可根据个人口味添加其他配料如豆芽、青豆等丰富口感。