宁氏鳝丝家常做法

菜系：浙菜
功效：补气养血、强筋健骨

宁氏鳝丝的制作步骤如下：

• 准备食材：将熟鳝丝准备好，约300克；姜切成细丝，约5克；熟笋切丝，约100克；韭菜洗净后切断，约50克；葱切段，约5克。

• 煸炒鳝丝：锅中倒入适量油，加热至六成热，放入鳝丝和姜丝，快速煸炒出香味。

• 调味焖煮：在锅中加入适量料酒、葱姜水和酱油，搅拌均匀。加盖小火稍焖片刻，使鳝丝更入味。

• 加入配菜：打开锅盖，将准备好的熟笋丝放入锅中，再加入适量清汤，保持火候，继续烧煮。

• 放入韭菜与葱丝：待汤汁烧开后，放入韭菜段和葱丝，搅拌均匀，使所有食材充分融合。

• 勾芡收汁：取适量水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。待芡汁均匀包裹食材后，淋上几滴香油提香。

• 撒胡椒粉调味：最后撒上少许胡椒粉，轻轻翻拌均匀即可出锅。

这道宁氏鳝丝色泽诱人、香气扑鼻，口感鲜嫩滑爽，是一道地道的浙菜佳品，具有补气养血、强筋健骨的功效，适合体质虚弱或需要滋补的人群食用。