土豆烧豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：土豆烧豆腐富含蛋白质与碳水化合物，营养均衡，具有增强体质、促进消化的功效。

土豆烧豆腐的制作步骤详解

所需材料：

• 主料：豆腐250克、土豆50克
• 辅料：葱、姜、香菜适量
• 调料：盐、花椒水、酱油各适量、食用油100克（实际耗油约25克）、高汤200毫升

详细做法：

• 食材处理：

  • 将土豆去皮后切成滚刀块，大小以一口可食用为宜。
  • 豆腐洗净后切成立体菱形块，尽量保持厚度适中，以便入味且不易碎。
  • 葱、姜和香菜分别择洗干净，切成细末备用。

• 炸制豆腐与土豆：

  • 取锅置于火上，倒入食用油，加热至八成热（油面微微冒烟）。
  • 先放入豆腐块，中小火炸至表面呈金黄色，捞出控油。
  • 再将土豆块下锅炸至表面微黄酥软，同样捞出沥干油分备用。

• 炒香调料：

  • 另起锅，加入少量底油，开小火，放入葱末和姜末翻炒，炒出香味。

• 调味与炖煮：

  • 加入适量酱油提鲜上色，随后倒入花椒水继续搅拌均匀。
  • 倒入准备好的高汤，待汤汁煮沸后先放入炸好的土豆块，稍煮片刻。
  • 然后再放入炸好的豆腐块，根据个人口味加入适量食盐，轻轻翻拌以免豆腐破碎。

• 焖烧入味：

  • 改用中小火焖烧约3分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

• 收尾装盘：

  • 撒上切好的香菜末增香，略翻拌几下即可关火。
  • 盛出装盘，趁热享用，口感最佳。

此道“土豆烧豆腐”口味浓厚，豆制品与蔬菜的搭配实现了营养互补，是一道适合家庭餐桌的经典美味。