白煮鸡粥家常做法

菜系：精品主食
补虚养身食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【白煮鸡粥的制作材料】
主料：粳米100克、鸡肉100克
调料：盐2克、酱油10克、味精2克、香油5克、猪油（炼制）15克、小葱3克、姜2克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将粳米用清水淘洗干净，去除杂质和浮尘。洗净后放入清水中浸泡约半小时，让米粒充分吸水软化，之后捞出并沥干水分备用。

• 处理鸡肉：取新鲜鸡肉（建议使用鸡胸肉或鸡腿肉），清洗干净后放入锅中，加入适量冷水，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火继续煮熟。煮好后捞出晾凉，撕成薄片或切成条状，装入小盘备用。

• 熬粥前的准备：取一口汤锅，倒入适量鸡汤（可用鸡骨炖煮的高汤更佳）。如果没有现成鸡汤，也可用清水代替，但风味会略逊一筹。将锅置于炉火上，开大火加热至汤水沸腾。

• 开始熬粥：待汤水烧沸后，加入之前泡好的粳米，同时加入炼制好的猪油。猪油能提升粥的香味和口感，使其更加滑润可口。搅拌均匀后再次煮沸。

• 小火慢熬：将火力调至小火，保持微沸状态慢慢熬煮。过程中需不时轻轻搅拌，防止粘底。大约熬煮45分钟，直至米粒完全开花，粥体变得浓稠顺滑。

• 调味处理：根据个人口味加入适量盐进行调味，使粥呈现出清淡咸鲜的风味。此时即可得到基础版咸味鸡粥。

• 组合成品：将熬好的鸡粥盛入碗中，在粥面上整齐摆放事先准备好的白煮鸡肉片。随后撒上切碎的小葱末和姜末，增加香气与层次感。接着加入味精提鲜，最后淋上香油和酱油拌匀，即可完成整道菜肴的制作。

• 食用建议：趁热食用最佳，口感温润细腻，营养丰富，特别适合体质虚弱、需要滋补的人群食用。

【温馨提示】

• 粳米不宜与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不宜与苍耳一同食用，容易导致心痛等不适。
• 若喜欢粥更香浓，可在熬煮过程中加入少许姜片或少量鸡骨架一同熬煮提香。
• 喜欢口感丰富的朋友，还可以在粥中加入些许香菇丁、胡萝卜丁等蔬菜一起熬煮，既美观又健康。