蜜汁白果家常做法

菜系：鲁菜
肺调养食谱

口味：甜味
工艺：蜜汁

蜜汁白果的特色：成品色泽浓黄光亮，口感软糯香甜，是一道经典的中式宴席甜菜，具有润肺止咳、补气养阴的功效，特别适合秋冬季节食用。

制作材料：
主料：干白果200克
调料：冰糖80克、蜂蜜50克、桂花香精3滴

详细制作步骤：

• 泡发白果：将干白果提前放入清水中浸泡约4小时以上，直至充分回软。泡发后清洗干净，去除杂质和外皮。

• 焯水处理：将泡发好的白果放入沸水中焯烫2分钟左右，捞出后迅速过冷水冲洗，以去除表面黏液和涩味，同时保持白果的口感与色泽。

• 糖水慢炖：取净锅一只，加入适量清水（约500毫升），再放入冰糖，用中小火加热至冰糖完全融化。

• 加入白果：将焯水后的白果倒入糖水中，转小火慢慢熬煮。过程中要不时轻轻翻动，使白果均匀吸收糖分，防止粘锅。

• 收汁入味：待汤汁逐渐变浓稠时，加入蜂蜜继续小火熬制，不断搅拌使蜜汁均匀包裹在白果上，直到汤汁浓稠挂勺为止。

• 调味增香：最后加入桂花香精3滴，快速翻拌均匀即可关火。

• 装盘冷却：将做好的蜜汁白果盛入盘中，稍凉后可冷藏片刻，风味更佳。

小帖士-食物相克：白果（干）忌与鳗鱼同食，以免引发不良反应。