虾皮豆腐炒蛋家常做法

菜系：鲁菜
学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

【虾皮豆腐炒蛋的制作材料】
主料：虾皮100克，豆腐（北）100克
辅料：鸡蛋200克
调料：大葱50克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克

【虾皮豆腐炒蛋的功效与特色】
此菜肴具有补充钙质、增强骨骼健康的作用，尤其适合骨质疏松人群及成长中的青少年和儿童食用。成品质地软嫩，色泽金黄，味道鲜香，虾皮的独特鲜味与豆腐、鸡蛋的细腻口感相融合，营养丰富，易于消化吸收。

【详细制作步骤】

• 处理食材：将虾皮放入清水中轻轻淘洗一遍，去除杂质和多余的盐分，然后捞出挤干水分备用。
• 豆腐预处理：取北豆腐100克，放入沸水中焯烫约1分钟，以去除豆腥味并定型，随后捞出沥干水分，切成小粒状。
• 打蛋液：将鸡蛋200克打入碗中，用筷子充分搅打均匀，形成浓稠的蛋液。
• 混合配料：将处理好的虾皮和豆腐粒一同加入到蛋液中，接着加入切碎的大葱末50克，以及盐2克、味精2克、胡椒粉1克，用筷子搅拌均匀，使所有食材和调味料充分融合。
• 热锅滑油：将炒锅置于火上，倒入植物油20克，开中小火加热至微微冒烟，确保锅体均匀受热。
• 炒制成型：将调好的蛋液缓缓倒入锅中，保持中小火，待底部开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，防止粘锅，直至蛋液完全熟透、颜色变为金黄色即可出锅。

【温馨提示】

• 炒蛋过程中火候不宜过大，以免外焦内生；
• 若喜欢口感更蓬松，可在蛋液中适量加入少许清水或牛奶搅拌；
• 此菜宜趁热食用，口感最佳。

【食物相克提示】
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易伤脾胃；避免与兔肉、柿子同食以防引起腹泻；同时忌与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以免影响消化或引发不适。