木犀瓜片家常做法

菜系：鲁菜
补血食谱、利尿食谱、益智补脑食谱、清热去火食谱

口味：清香爽口
工艺：清炒

【木犀瓜片的制作材料】
主料：鸡蛋150克，黄瓜150克
调料：大葱10克，花椒3克，料酒5克，盐3克，大豆油30克，味精2克

【木犀瓜片的特色】
色泽美观，清淡鲜香，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合需要补血、清热、健脑的人群。

【详细步骤说明】

• 准备食材：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡，备用。黄瓜洗净后切成菱形薄片，保持大小一致，便于入味和翻炒均匀。大葱剥去外皮，切成细葱花备用。

• 炒制鸡蛋：将炒勺置于炉灶上，大火加热后倒入适量大豆油（约15克），待油温升至七成热时，倒入搅匀的鸡蛋液。中小火慢慢翻炒，使鸡蛋受热均匀，炒至鸡蛋凝固成块状但不过于老硬，盛出放入碗中备用。

• 炝锅调味：另起锅，加入剩余的大豆油（约15克），烧热后放入几粒花椒，小火炸出香味后捞出弃之不用，接着放入切好的葱花，快速煸炒出香味。

• 炒制黄瓜：将切好的黄瓜片倒入锅中，转中火快速翻炒几下，使其略微变软但仍保持脆嫩口感。随后加入料酒、少许清水（可用浸泡过花椒的水代替，增加香气）、适量食盐，继续翻炒均匀。

• 合炒鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与黄瓜一起轻轻翻炒，使鸡蛋与黄瓜充分融合，调味更加均匀。

• 收尾调味：最后加入味精提鲜，快速翻炒几下即可关火，装盘享用。

【注意事项】

• 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老影响口感。
• 黄瓜不宜炒得过久，以保持其清脆和色泽。
• 花椒可提前用水浸泡，既去腥又增香，也可根据个人口味调整用量。

【食物相克提示】
鸡蛋不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时忌与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。建议合理搭配食材，保证营养均衡与健康。