羊肉炖冬瓜家常做法

菜系：鲁菜
补虚养身食谱、营养不良食谱、肢寒畏冷食谱

口味：清香味
工艺：清炖

羊肉炖冬瓜是一道具有浓郁滋补功效的家常菜肴，汤汁乳白，味道清鲜，适合冬季进补或体质虚弱者食用。以下为详细制作步骤：

【所需材料】
主料：瘦羊肉200克，冬瓜200克
辅料：香菜10克
调料：五香粉2克，大葱5克，姜5克，味精2克，盐3克，清汤800克

【具体做法】

• 食材准备：将羊肉用清水洗净，去除血水和杂质，切成小薄片备用；冬瓜去皮后切去内部子瓤，然后切成6厘米见方的小块，放入沸水中焯烫一下，捞出后控干水分；香菜择洗干净，切成细末；大葱切段，生姜切片备用。

• 炖煮羊肉：取炒勺一只，置于火上，加入清汤800克，随后下入羊肉片、葱段、姜片、盐和五香粉。大火烧开后撇净表面浮沫，转中小火继续炖煮，待羊肉片炖至八成熟时（约15-20分钟），即可进行下一步操作。

• 加入冬瓜：将焯过水的冬瓜块放入锅中，与羊肉一同炖煮，继续用中小火慢炖，直至冬瓜熟烂、羊肉完全熟透，期间注意不要频繁翻动，以免破坏食材形状。

• 调味出锅：待食材全部炖熟后，拣出葱段和姜片不用，再根据个人口味加入适量味精提鲜，淋入几滴香油增香，最后撒上香菜末，搅拌均匀后即可出锅装碗。

【特色说明】
此菜色泽清爽，汤汁乳白，口感鲜美，羊肉软嫩，冬瓜入口即化，非常适合体虚、怕冷、营养不良人群食用，具有温中健脾、清热化痰、利尿消肿等综合养生功效。

【注意事项】
香菜虽能提升风味，但服用中药如白术、丹皮等补益类药物时应避免食用，以免影响药效。