板栗红烧肉家常做法

菜系：川菜
板栗红烧肉的制作材料：
主料：带皮五花肉750克，板栗300克
辅料：湿淀粉25克，葱姜少量
调料：精盐、味精、八角、桂皮、料酒、酱油、鸡汤

详细制作步骤如下：

• 处理食材：将带皮五花肉清洗干净后切成大小均匀的块状，板栗去壳去内皮备用。葱切段姜切片。

• 腌制与初步炸制猪肉：在五花肉中加入适量糖色（可用冰糖熬制），充分搅拌均匀，使每一块肉都裹上糖色，腌制10分钟左右。随后在锅中倒入适量油，加热至六成热时，放入五花肉块，中火炸至表面微黄后捞出沥油备用。

• 炒香配料：另起锅放少许底油，放入葱段和姜片煸炒出香味，再加入八角、桂皮继续炒香。

• 调味与炖煮：接着加入适量料酒、酱油翻炒均匀，然后倒入炸好的五花肉块，加精盐、味精调味。随后加入适量鸡汤（以没过肉块为宜），大火烧开后转小火慢炖约40分钟，让肉质变得软烂入味。

• 处理板栗：在炖肉的同时将板栗放入温油中略炸一下，使其表皮微皱，更易吸收汤汁味道。

• 合炖收汁：当肉快炖熟时，将炸好的板栗加入锅中，与肉一同炖煮，继续焖煮约10～15分钟，直至肉质酥软、板栗入味。

• 勾芡出锅：最后将湿淀粉调匀后徐徐倒入锅中，轻轻翻拌均匀，使汤汁浓稠适口，即可关火装盘。

此菜色泽红亮，肉质软糯，板栗香甜，入口即化，是川菜中经典的家常风味菜肴。

菜系相关功效：
板栗富含碳水化合物、蛋白质及多种维生素，具有健脾养胃、补肾强筋的作用；五花肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，适合体质虚弱者进补食用，是一款兼具美味与营养的传统佳肴。