香煎鸭胸家常做法

菜系：美国菜谱
香煎鸭胸的功效：此菜富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体力、促进新陈代谢，同时具有滋阴养胃、健脾开胃的作用。

香煎鸭胸的制作材料：
主料：鸭胸肉2块（约300克），鸭骨300克
辅料：洋葱半个（切成细丝），红酒1汤匙，橙皮半个（切成细丝），柠檬汁半汤匙，鲜橙汁半杯（约120毫升），上汤半杯（约120毫升），熟时令蔬菜适量
调料：盐适量，胡椒粉适量，生粉少许

详细制作步骤：

• 准备工作：
  将鸭胸肉洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。在鸭胸两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，轻轻按摩使其入味，腌制约15分钟。

• 预热焗炉：
  将烤箱调至180摄氏度，开启上下火功能，预热备用。

• 熬制比家丽汁：
  在炒锅中加热1汤匙油，放入切好的洋葱丝煸炒至微微焦黄、香味溢出。接着加入鸭骨翻炒至表面微焦，倒入红酒、柠檬汁，搅拌均匀后继续加入鲜橙汁和上汤。
  待液体煮沸后转小火慢炖约1小时，期间注意适时搅拌并防止烧干。炖好后将液体通过密筛过滤，去除残渣，保留酱汁即为“比家丽汁”，放置一旁备用。

• 煎制鸭胸：
  取平底锅，加热1茶匙油，将腌好的鸭胸放入锅中，以中火将两面各煎约1-2分钟，至表面呈金黄色即可。

• 焗烤鸭胸：
  将煎好的鸭胸放入烤盘，置于已预热的烤箱中层，焗烤约7分钟，使鸭肉内部熟透、外皮更加酥脆。

• 摆盘与淋汁：
  取出焗好的鸭胸，将其斜刀切片或整块装盘。旁边摆放焯烫好的时令蔬菜作为配菜。最后将事先准备好的比家丽汁均匀淋在鸭胸上即可。

贴士：

• 鸭胸煎前可用叉子在皮面上扎几个小孔，有助于油脂渗出，口感更佳。
• 比家丽汁可根据口味适当调整甜酸比例，喜欢浓稠口感的可在过滤后加入少量水淀粉勾芡。
• 若没有烤箱，也可全程采用煎的方式，但需控制火候避免外焦内生。

这道香煎鸭胸色泽诱人，香气扑鼻，搭配果香浓郁的比家丽汁，令人食欲大增，是一道适合家庭聚会或节日宴席的经典西式菜肴。