蟹粥家常做法

菜系：精品主食

蟹粥

功效说明：
螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。另外油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。蟹黄含大量激素，适当摄取可增强生殖能力。

制作材料：

• 主料：花蟹2只，大米40克
• 辅料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克

详细步骤说明：

• 处理花蟹：
  将花蟹放入清水中静置片刻，使其吐净泥沙，随后用刷子仔细刷洗干净外壳及蟹脚部位。接着剖开蟹壳，去掉腮部等不可食用部分，再剁成大小适中的块状，备用。

• 准备大米：
  将大米淘洗干净，反复冲洗至水清，去除杂质和浮尘。洗净后的大米可提前浸泡30分钟，以便更容易熬煮出米油，使粥体更加浓稠顺滑。

• 开始熬粥：
  取一只砂锅（或其他厚底锅具），置于火源上，加入适量清水与大米，比例约为8:2（如大米40克，则清水约320毫升）。先以大火煮沸，期间不断搅拌以防粘底。

• 转小火慢熬：
  待水沸腾后，转为小火慢慢熬煮。过程中需不时搅拌，防止粥底焦糊，同时也有助于米粒充分软化，释放米浆，使粥更加绵密细腻。持续熬煮约30～40分钟，视米粒是否完全开花为准。

• 加入花蟹与调味辅料：
  当粥熬至米粒软烂、粥体浓稠时，将处理好的花蟹块和姜丝一同加入粥中，继续小火熬煮10分钟左右，直至蟹肉熟透，香气四溢。

• 调味出锅：
  粥煮好后，加入盐和鸡精进行调味，搅拌均匀。随后淋入香油提香，并撒上葱花点缀增香增色，即可关火盛出享用。

温馨提示：
若追求更浓郁口感，可在粥快完成前加入少许白胡椒粉，既提升风味，又有助于驱寒暖胃。另外选用新鲜活蟹，不仅味道更佳，也更有益健康。