松仁豆蓉羹家常做法

菜系：美味粥汤
松仁豆蓉羹的制作材料：
主料：松子100克，豆板（可用嫩黄豆或青豆代替）300克。
调料：高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉少许，水淀粉适量，色拉油适量。

【详细步骤说明】

• 准备食材：将所需主料和调料准备好，松子去壳取仁，豆板清洗干净备用。

• 处理松子：

  • 将锅置于火上，倒入少量色拉油，烧热后转小火。
  • 放入松子仁，用中小火慢慢焐炸至松子变色、散发香味，注意不要炸糊。
  • 炸好的松子捞出控油，待凉后放入搅拌机中打成细腻的松子末备用。

• 处理豆板：

  • 取一锅加水，放入豆板，大火煮开后转中小火煮至豆板完全软烂（约需30分钟，视豆板品种而定）。
  • 捞出煮熟的豆板，沥干水分后放入搅拌机中搅打成豆泥，尽量打得细腻一些。

• 调制羹汤：

  • 锅中加入适量高汤，大火烧开。
  • 先下入打好的豆泥，搅拌均匀，使汤体变得浓稠。
  • 随后加入之前做好的松子末，继续搅拌均匀，使两者充分融合。

• 调味勾芡：

  • 根据个人口味加入适量盐、少许味精、鸡精提鲜，再撒入少量胡椒粉增加香气。
  • 将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，避免结块，使羹汤更加滑润浓稠。

• 收尾出锅：

  • 待汤汁浓稠适中、味道融合后即可关火。
  • 盛入碗中，稍作冷却即可享用。

【菜系相关功效】：
松仁富含不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于润肠通便、养颜美容；豆板性平味甘，具有健脾利湿、清热解毒的功效。此羹口感细腻、清香宜人，适合体质虚弱者、老年人及儿童食用，亦是春季养生的理想选择。