虾脑炖豆花家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：蒸

虾脑炖豆花的制作材料：
主料：澳洲龙虾脑1副，豆花适量。
调料：高汤、黄酒、葱姜水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。

虾脑炖豆花的做法步骤：

• 准备工作：将澳洲龙虾脑清洗干净，去除杂质；豆花提前放入蒸碗中，保持完整形态备用。
• 煸炒虾脑：锅中倒入适量色拉油，烧热后放入龙虾脑，用中火慢慢煸炒，直至虾脑出红油、香味四溢。
• 调味熬汤：在煸炒好的虾脑中加入适量黄酒、葱姜水去腥，随后倒入适量高汤，大火煮沸后转小火慢炖，使汤汁浓郁，期间根据口味加入盐、味精、鸡精和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀。
• 浇制豆花：将熬制好的虾脑连汤一起均匀地浇在准备好的豆花上。
• 蒸制入味：将盛有豆花和虾脑的蒸碗放入蒸锅中，隔水蒸约10～15分钟，至豆花完全吸收虾脑的鲜香即可取出。

虾脑炖豆花的制作要诀：
虾脑需先煸炒出香味后再加高汤调味，汤汁收浓后再与豆花结合，这样能最大程度提升菜品的鲜美度和层次感。

虾脑炖豆花的相关功效：
此菜富含优质蛋白质和钙质，具有补肾壮阳、滋阴润燥、增强免疫力的功效，适合体质虚弱者及注重养生的人群食用。