椒油二丁家常做法

菜系：私家菜利尿食谱美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱
口味：清香味
工艺：拌

【椒油二丁】制作详细步骤：

【所需材料】

• 主料：黄瓜500克
• 辅料：大豆（黄豆）50克
• 调料：盐5克、八角3克、胡麻油5克、味精2克、芝麻10克

【菜系功效】 本菜品属于私家健康菜肴，具有利尿排毒、美容养颜、辅助减肥以及清热解毒等功效，适合夏季或上火期间食用。

【详细做法步骤】

• 准备食材：

  • 将黄瓜用清水彻底洗净，去除表面杂质，沥干水分后切成大小均匀的小丁状，放入大碗中备用。
  • 黄豆提前用水浸泡4小时以上（或隔夜），以便更快煮熟。然后将泡好的黄豆放入锅中，加入适量清水和八角3克，大火煮开后转中小火煮至豆粒变软入味，捞出晾凉备用。

• 炒制芝麻：

  • 取干净无水的小锅或平底锅，放入芝麻10克，用小火慢慢翻炒，待芝麻散发出香味并略微变色时立即关火，注意不要炒糊。炒好的芝麻盛出备用。

• 调制椒油汁：

  • 在一个小碗中，加入胡麻油5克、盐5克、味精2克，搅拌均匀制成调味汁。

• 混合拌制：

  • 将切好的黄瓜丁、煮好的五香黄豆一起放入一个较大的拌菜盆中。
  • 加入事先调好的椒油调味汁，再撒入炒香的芝麻。
  • 用干净的筷子或勺子充分拌匀，使所有食材均匀吸收调料的味道。

• 装盘上桌：

  • 拌匀后即可将椒油二丁盛入盘中，建议稍加冷藏后口感更佳，清爽脆嫩，清香宜人。

【特色与贴士】

• 成品色泽翠绿与金黄相间，口感香脆，味道清淡爽口，非常适合作为夏日凉菜或佐餐小菜。
• 若喜欢微辣口感，可适量加入少许辣椒油或花椒油提味。
• 黄瓜含水量高，有利尿作用；黄豆富含植物蛋白，有助于补充营养，是低热量又健康的搭配组合。